开启一场美食之旅

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开启一场美食之旅

作者：暂无

来源：《烹调知识》 2015年第6期



张 兵/文

最近在读《蔡澜美食系列：吃到念念不忘》，一直从新浪博客上关注蔡澜，也经常阅读他的美食文章。蔡澜号称香港“食神“，也是香港的四大才子之一，印象里，看一些美食的节目，会看到他一头白发，温文尔雅地介绍各地的各种美食。而蔡澜还是纪录片“舌尖上的中国2”的总顾问，他对吃、对美食最有心得。

这次读到蔡澜的美食散文，读到这些关于吃的感悟、随想，觉得美食也跃然纸上。这本《蔡澜美食系列：吃到念念不忘》分中国味道、世界味道两大部分，以地域介绍了各地让蔡澜吃到念念不忘的25个地方的94道特色美食，其中包括上海的蟹宴、江苏的茶宴和笋宴、顺德的鲮鱼宴、广州的松皮鸡、潮州馃汁、福州土笋冻等国内美食，以及日韩、东南亚、澳洲、意大利、南非、葡萄牙、法国等异域的特色美食。这些美食，有些已经声名遐迩，比如云南的过桥米线；而有些却养在深闺人未识，比如江苏的忘不了生煎包；而国外的美食，我们只能透过文字感受这些美食的无穷魅力。

生于1941年的蔡澜，而今已经年过七旬，但他依然写美食专栏、做美食节目，忙得不亦乐乎。他的新浪博客更新的速度，基本能达到每周二到三篇，他的微博，更是有87万的粉丝。他的书，至今已经出版了200多本。蔡澜本身，就是一个传奇。而蔡澜的美食文章，关乎美食的点点滴滴，充满生活的气息。读蔡澜的《蔡澜美食系列：吃到念念不忘》，我感受到，蔡澜的美食文字包含了太多岁月的沉淀与美食的积累，也只有对世界各地美食了如指掌的他，才能对美食有如此多的感慨与体验！读蔡澜的《蔡澜美食系列：吃到念念不忘》，我更感受到真正的美食家，是吃得惯路边摊小吃，也尝得了世界独特美味的。

这本《蔡澜美食系列：吃到念念不忘》，更是一本关于世界美食的地图，在这些有关美食的文字中，蔡澜似乎带领着读者开启了一场全球的美食之旅，娓娓道来，绘声绘色。书中的好多美食都配有图面，方便读者更直观地感受美食，美食的质感透过他的笔端色香味俱全地散发出来。

读完此书，我不禁想：美食到底是什么？其实蔡澜在书的封面上就给出了答案：纵使曾与千百种味道相遇过，但终究那道菜最中意，还是母亲烧的最好。她给的口味，始终留在身上，其他地方的东西，始终会吃厌。妈妈菜的味道，是每个人心中最美的味道。纵使吃遍世界美食，依然抵不过妈妈菜的味道。幸福在当下，这些读完书后的人生感悟，似乎与美食无关，但却是蔡澜用70余年的人生阅历透过美食文字在不经意间传递到我们内心的。

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