松鼠桂鱼的制作方法

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松鼠桂鱼的制作



松鼠桂鱼的制作 松鼠桂鱼是？

松鼠桂鱼是苏菜系菜肴中的代表作在海内外久享盛誉。这道菜有色有香有味有形更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时随即浇上热气腾腾的卤汁这松鼠便吱吱地叫起来。

桂鱼又叫鳌花鱼生活在淡水中的鱼类是我国四大淡水名鱼之一。桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的成效可作为养生的食疗。

松鼠桂鱼的制作

材料：桂鱼200g、松子少量。

调料：料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。 做法：

Step1：将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净用水冲洗干净；砍下鱼头摊开再用把鱼背的肉切掉然后进展去骨让鱼皮朝下地摊开。

Step2：在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。 Step3：在锅上参加食用油用量以能浸泡整条鱼最正确；再将鱼身与蘸上一点淀粉放进油锅中炸再将鱼头蘸粉一同油炸炸至金捞出。


Step4：将松子放入油锅中炸待煮熟后捞出放入碗中待用。 Step5：锅中留下少许的食用油放入一点清汤再加上食盐、汤、食醋等烧沸后用淀粉勾芡推匀。

Step6：将酱汁浇在已上碟的鱼身上最后撒上松子即可。

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