用面粉洗葡萄不靠谱

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用面粉洗葡萄不靠谱

作者：徐翠平

来源：《家庭百事通·健康一点通》2014年第07期

葡萄是很多人钟爱的水果之一，现在，已经到了葡萄上市的季节了。

葡萄好吃营养也丰富，含有糖类、维生素、矿物质、花青素、原花青素、有机酸、单宁、类黄酮等。这些营养物质对人体有很多益处，比如抗氧化、抗衰老、抗癌、提高免疫力等。 吃葡萄就少不了清洗，一般清洗方法有：清水泡、盐水泡、面粉水泡等。说到洗葡萄，大家基本上会认为用面粉水洗最干净，对此方法比较认可，因为面粉能洗掉葡萄上面的白霜，葡萄会变得透亮诱人。其实，用面粉水洗葡萄并不可取。

平时喜欢观察的朋友，一定能发现白霜不仅在葡萄表面有，柿饼上面更多，还有李子、蓝莓、冬瓜等表面都有。白霜其实是果实分泌的糖醇类物质，也叫果粉。果粉对果实具有保护作用：可减少水分蒸发，可防止采摘后快速流失水分而出现皮皱，可减少致病菌。白霜的结构特点使得我们肉眼可以看见一层白粉，如果加入面粉（淀粉）清洗，会改变其结构，使我们肉眼看不见。但是它们还是存在的，只是面粉把果粉结晶之间的缝隙堵住了。

现在种植葡萄一般采用套袋式，既能防止小鸟偷吃也能减少虫害，还能提高甜度。在采摘之前一段时间种植人员就不会再喷洒农药，这也减少了农药残留。所以，我们吃葡萄时不用太担心，用流动水多冲洗几遍即可，也可以用清水浸泡后再冲洗。

葡萄是含水分较多的水果，分量较重，我们一个人很容易就吃进去一大串。葡萄虽然好吃，但是不宜多吃，《中国居民膳食指南》规定，水果一天最多不超过400克，且种类越多越好。所以我们在同一天最好不要只吃一种水果，也不宜超量。

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