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嘉川中学自主经营食堂实施方案
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《食堂安全管理制度》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂自主经营实施方案。
一、食堂、小卖部管理基本原则
1、学校统一管理，切实服务于师生生活原则。 2、营养与地主口味搭配原则。 3、微利经营原则。 4、公开、透明管理原则。 二、经营实施细则
成立膳食委员会，学校专门配备团长和采购员。 （一）人员聘用办法及待遇：
1、食堂要招聘厨师长1名，其余按每80名学生数配1名厨房工作人员。 2、公开向社会招聘，年龄在50岁以下，需持《健康证》、《卫生知识合格证》，有一定的工作经验。
3、报酬：从食堂利润中支付。 4、须与招聘人员签订用工合同。 （二）人员管理办法
学校食堂在总务处的统一领导下，由团长具体负总责，主持食堂全面工作。体现责任承包下的分组管理
（三）物品采购、，入库、出库管理
所有材料采购均实行比选定点采购。根据供应商的资质、实力、信誉、价格等因素由学校研究决定供应商供货资格。
由厨师长和团长提出供货采购需求单后，由采购员按照需求单上的物品与供应商联系，供应商送货到食堂后，由采购员、团长、厨师长验货签字，并按要求将货物入库保管。出库时仍须由团长、厨师长签单出货。
（四）加工、供餐环节管理
为了科学管理，学生就餐方便快捷，由学校统一配餐，食品要做到科学、营养搭配。早餐为营养餐。提供稀饭、包子、馒头、花卷和小菜。午餐和晚餐都提
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供一晕一素一汤，合理搭配。晚自习后加餐时为学生提供牛奶、面包、水果、火腿肠、小吃等。
（五）资金管理环节
资金由学校财务室统收统支，专帐管理。
1、收入：星期天下午各班主任到班收齐学生生活费，交到学校财务室。教师或其他人员就餐需买票。
2、支出：供货商凭采购员、团长和厨师长工，共同签字的单据，经学校审核通过后再到财务室结账。
3、结余：每月公布一次帐目，结余部分进入学校大帐，由学校统一安排使用。
旺苍县嘉川中学校
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2022-10-27
