牡蛎做法

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蚝豉焖猪手

材料：蚝豉60克，冬菇50克，猪手1只。

配料：生姜两片，海鲜酱或豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖适量。 1、先将猪手切块“飞水”备用；

2、将蚝豉用热水泡上15~20分钟，待其软身后再清洗干净，下油锅煎至金黄备用；冬菇用温水泡好备用（花生可放可不放）

3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，海鲜酱或豆瓣酱（其实混酱味道更好），放入腌制好的猪手炒香，然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟，转入砂锅（没有砂锅，可用平时炒菜的锅）

4、冬菇下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面，按个人口味放入盐、糖适量，继续焖到水收干起锅。 黄豆蚝豉猪肘汤

主料：大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克 辅料：陈皮5克

调料：姜3克,大葱5克,盐3克

1. 黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。

2. 下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。

3. 把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。

有升清降浊、消脂降压、清热润燥的作用。

莲藕蚝豉肉汤

菜系及功效：私家菜 补血食谱 神经衰弱食谱 口味：咸鲜味

主料：莲藕500克,蚝豉100克,猪腿肉250克,猪心400克 辅料：陈皮5克

调料：姜8克,盐3克 1. 莲藕洗净，切去藕节；

2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；

3. 猪腿内放入滚水中高火3分钟，取出洗净； 4. 猪心洗净，切开两边； 5. 陈皮浸开，刮去瓤，洗净； 6. 把适量清水高火6分钟至滚；

7. 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。 粉葛蚝豉汤

材料：排骨500克，粉葛200克，蚝豉20克，姜2片，盐少许






做法：

1、排骨洗净斩段，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。 2、粉葛去皮洗净，切成厚片；蚝豉用清水泡软，洗净沥干水。

3、瓦煲内注入适量清水，放入排骨、粉葛、蚝豉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时，加盐调味即成。

功效：粉葛，又叫甘葛、葛根，性味甘辛凉，有清胃热、生津止渴、解肌热、滋润筋脉之功；蚝豉性味甘咸平，可以益阴生律、降低胆固醇。此汤具有健脾益阴、生津止渴、降糖降压的作用，对糖尿病、高血压病、冠心病均有疗效。 皮蛋蚝豉瘦肉粥

工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐 主料：蚝豉30克 稻米60克

辅料：松花蛋（鸭蛋）50克 猪肉片50克

烹饪方法

1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净； 猪肉切片用生粉和花生油腌一下。

2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。

神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。



牡蛎瑶柱肉片粥，给一家补足锌钙铁等微元素。 我和宝宝2人的量粥粥为范例。 材料：50克牡蛎泡3小时（切碎），瘦肉片3元钱剁碎，然后加4粒瑶柱，有时也会放2只大虾干或几粒海米，还有大米同时一起下高压锅里面去压，当出气的时候，就小火再压10分钟，放到高压锅没气的时候，打开锅盖，我就下点点盐调下味，我宝一岁前我不给她吃盐的，现在我就给她加点点盐了，还会下点香菜也就是芫茜和小葱花。

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