牛肉冒菜的做法是怎样的？

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牛肉冒菜的做法是怎样的？



使用牛肉来制作出冒菜的味道，这个是不难的，但是需要的配料是比较多的，时间充裕的朋友是可以尝试进行制作的。香料的准备是比较复杂的，有十多种之多，香料的比例一定要准确，这样才能做出好的味道。

主要食材：牛腿肉500克、海带100克、莴笋100克、豆芽150克、贡菜100克、土豆100克、笋尖100克等、肉汤1000CC

牛肉变嫩的调料：水淀粉3汤匙、蛋清1个、食盐3克、料酒50克冒菜的锅底调料：牛油50克、菜油50克、郫县豆瓣儿(剁细)30克、大葱一棵、大蒜3瓣、老姜3片、醪糟50CC

冒菜的主要香料：花椒40粒、草果1个、香叶2片、八角1个、丁香8粒、小茴香20粒、砂仁2个、桂皮2片、辣椒、甘草和灵草适量



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1、将牛肉垂直纹理切片。

2、将牛肉片用清水反复冲洗。沥干水份。

3、加入牛肉变嫩的调料，反复揉搓20分钟。码味4小时以上。

主要做法：

1、牛油化开，与菜油一起熬熟。加入大葱段、大蒜、老姜小火炸干，捞出大葱不要。

2、放入豆瓣酱炒出色。3、香料提前用温水泡半个小时，将香料放入油锅中，用中火炒出香味。



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